Сок брокколи, как и сама капуста, богат витаминами U, группы В, аскорбиновой кислотой, бета-каротином, калием, марганцем, йодом, железом, медью и т.д. В нем содержатся тиамин, рибофлавин, метионин, тартроновая кислота, легкоусвояемые аминокислоты. Витамина С в этой капусте в 2 раза больше, чем в остальных сортах, а каротина почти в 50 раз (!).